Provenienza: RAI Televideo (OLTRE IL CAFFE` FREDDO)
Data: 15/8/1994
Dosi per 4.
Versare in un recipiente di terracotta
180 g. di caffè appena macinato, 90 g. di
zucchero e 1 lt. di acqua bollente.
Mettere il recipiente in una pentola
con acqua bollente e far sobbollire il
caffè a bagno-maria, a fiamma dolce, per
circa 30 minuti.
Togliere dal fuoco, far raffreddare e
filtrare attraverso un telo di cotone a
trama fitta. Versarlo in una brocca di
vetro e porlo nel reparto più freddo
del frigorifero per due ore almeno.
Al momento di servire si versa in ogni
bicchiere 1 cucchiaio di panna liquida.
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