Provenienza: Paolo Onesti (FidoNet)
Data: 31/1/1993
Il kefir è un fermento, una sorta di lievito, che viene utilizzato
---tra l'altro--- nella preparazione di bevande.
I fermenti si possono acquistare in negozi specializzati (o ve li potete far
regalare) e vanno conservati lontani da fonti di calore, in acqua zuccherata.
Se ``nutriti" con acqua appena intiepidita, zucchero e farina, e lasciati
in luogo tiepido, i fermenti si riproducono spontaneamente, e possono
poi essere divisi e ridistribuiti.
A proposito: negli USA il ``lievito degli Amish" si riproduce in maniera
simile: da una dose di lievito, in 10 giorni se ne producono 4: una da
regalare, una da usare per il pane, una per le torte, ed una per
innescare la generazione successiva.
Ingredienti:
| 1 | litro | acqua:
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3 | cucchiai | kefir
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3 | cucchiai | zucchero
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1 | | fico secco
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1/2 | limone | inciso a croce
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Lasciare depositare per 2 o 3 giorni, poi filtrare il tutto con un colino
(buchi NON troppo grandi).
Gettare il fico ed il limone dopo averli strizzati.
Conservare in frigo.
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