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Le ricette di Pierre

ASPARAGI ALL'ACCIUGA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 13/4/1995

Ingredienti:

Dosi per 4:

800 g asparagi
100 g filetti d'acciuga sott'olio
3 cucchiai olio
sale

Pulire gli asparagi, raschiare la parte bianca, lavarli, legarli a mazzetti, farli cuocere in acqua salata in ebollizione finché siano teneri, scolarli, slegarli ed adagiarli in un piatto da portata.

Mettere in un tegamino l'olio e i filetti d'acciuga, mescolare finché si scioglieranno, versare sugli asparagi e servire.

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