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Le ricette di Pierre

ASPARAGI MIMOSA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/8/1992

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 kg asparagi surgelati
2 uova
100 g burro
prezzemolo
sale

Lavare gli asparagi, legarli, cuocerli in acqua bollente salata per 20 minuti, togliere lo spago e disporli su un piatto da portata.

Far rassodare le uova, sgusciarle e tritarle.

Cospargere le punte degli asparagi con le uova, il prezzemolo tritato e il burro fuso e servire ben caldi.

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