Provenienza: La Stampa
Data: 8/6/1995
Lessare gli asparagi e conservare l'acqua di cottura.
In un tegame sciogliere a fuoco basso 50 g. di burro ed unire 3--4 cucchiai di
farina, farla imbiondire mescolando adagio, unire dolcemente parte dell'acqua
di cottura degli asparagi finché si ottiene una besciamella abbastanza
liquida che si puo' personalizzare con 100 g di emmenthal a strisce sottili
ed un bicchierino di Amaretto di Saronno.
Disporre gli asparagi in una teglia da forno, versare sopra la salsa bianca,
cospargere di parmigiano grattugiato e dorare in forno a 150o.
Torna al menu
