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Le ricette di Pierre

BABARANOUJE

Provenienza: Marco Coppola (FidoNet)
Data: 15/8/1994

Ingredienti:

2

melanzane
5 cucchiai tahini
1 cipolla media
3 spicchi aglio
100 g olio d'oliva
succo di 2 limoni
sale
pepe

Cuocere in forno le melanzane intere finché la polpa sia ben morbida (quasi sfatta). Pelarle, mettere la polpa nel mixer con la cipolla, l'aglio ed il tahini (potendo, sostituire cipolla ed aglio con 4--5 scalogni). Quando è ben amalgamato, continuare a montare con l'olio ed il succo di limone aggiustando di sale e di pepe. Si serve anche con i kouftè, oltre che con i kebob.

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