 Le ricette di PierreBROCCOLETTI CON LE OLIVE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 29/1/1995
broccoletti_olive
Ingredienti: Dosi per 4:
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1.5 | kg | broccoletti
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150 | g | olive verdi e nere
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70 | g | caciocavallo
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200 | g | cipolline
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1 | bicchiere | vino bianco
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| | olio
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| | sale
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Lasciare i broccoletti divisi a cimette
in acqua fredda con aceto, poi lavarli.
In una casseruola mettere 4 cucchiai di
olio, metà broccoletti, metà olive a
pezzetti, metà caciocavallo grattugiato
e tutte le cipolline sbucciate e affettate, poi
fare un altro strato di ingredienti.
Salare, unire 3 cucchiai di
olio e il vino. Coprire e cuocere per
40' a fiamma bassa senza mescolare.
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