 Le ricette di PierreCARCIOFI FREDDI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 10/12/1991
Ingredienti:
Dosi per 4:
|
|
6 | | carciofi | interi
|
|
1 | | limone
|
|
3 | | uova
|
|
60 | g | burro
|
|
| | olio
|
|
| | olive nere
|
|
| | prezzemolo | tritato
|
|
| | sale
|
|
| | pepe
|
|
|
Pulite i carciofi, strofinateli con mezzo
limone e scottateli in acqua bollente; fateli
raffreddare; apriteli a fiore
e conditeli con olio e limone. Lavorate,
a parte, il burro fino a farlo diventare
cremoso unendo i tuorli delle uova sode
passati al setaccio; aggiustate di sale
e pepe, unite il succo di mezzo limone e
mescolete bene. Riempite con il composto
ottenuto i carciofi. Guarnite con olive
nere e prezzemolo. Mettete in frigo per
un'ora prima di servire.
Torna al menu
|
