Provenienza: Olio Cuore
Data: 23/12/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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8 | | carciofi
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| | olio
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| | lauro
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| | timo
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pochissima | | cipolla
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Prendete dei carciofi molto teneri,
puliteli scartando abbondantemente
le foglie dure. Cuoceteli coperti di
olio e acqua, calcolando un terzo d'olio
di semi e due d'acqua.
Salate, aggiungete qualche granello di pepe,
un rametto di timo, una foglia di lauro e
qualche anello di cipolla.
Durante la cottura (ci vorranno circa 40 minuti)
il liquido deve venire assorbito e i carciofi
devono restare quasi asciutti.
Serviteli freddi, accompagnati da olive nere,
come antipasto, o caldi, come contorno ad
una bella frittata.
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