 Le ricette di PierreCARCIOFI ALLA PAESANA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 17/2/1995
carciofi_paesana
Ingredienti:
Dosi per 4:
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8 | | carciofi
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100 | g | pancetta tesa
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100 | g | cipolline sbucciate
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100 | g | patate
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1 | cuore | lattuga
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| | burro
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| | brodo
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| | succo di limone
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| | sale
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| | pepe
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Dividere i carciofi in spicchi. Sbucciare
le patate e tagliarle a pezzetti.
Mondare la lattuga e ridurla a listarelle.
Sciogliere 60 gr di burro in una
pentola, unire i carciofi e la pancetta
a dadini, far insaporire e dopo qualche
minuto unire le cipolline tagliate a
metà, le patate e la lattuga. Salare, pepare, bagnare
con 2 mestoli di brodo, coprire
e cuocere per 40' a fuoco dolce.
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