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Le ricette di Pierre

CAVOLFIORE ALLA BESCIAMELLA

Provenienza: Nando Santagata (FidoNet)
Data: 31/1/1992

Ingredienti:

2

cavolfiori di media grossezza
80 g parmigiano
olio
pangrattato
Per la besciamella:
4 cucchiai olio
2 cucchiai farina
1 rametto timo
sale
1.5 bicchieri acqua di cottura dei cavolfiori

Cuocere a vapore i cavolfiori, scolarli ancora al dente e disporli in una pirofila precedentemente unta d'olio e cosparsa di pangrattato.

Ricoprirli con la basciamella che avrete preparato scaldando l'olio, incorporandovi quindi la farina e aggiungendo poi, poco alla volta mescolando in modo da ottenere una crema omogenea, l'acqua di cottura dei cavolfiori calda, insaporita con un pizzico di sale e del timo.

Dopo aver coperto i cavolfiori con la salsa, spolverate di parmiggiano grattugiato e infornate per 20 minuti, a forno caldo, sino al formarsi di una crosticina.

Servire caldo.

Lo stesso si puo' fare per i cavoletti di Bruxelles e con diverse altre verdure... il segreto è solo nella besciamella vegetale.

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