 Le ricette di PierreCIPOLLE RIPIENE ALLA PIEMONTESE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 14/4/1996
cipolle_ripiene_piemontese
Ingredienti:
Dosi per 4:
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4 | | cipolle | grosse
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40 | g | salsiccia
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150 | g | vitello | tritato bene
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30 | g | burro
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1 | | amaretto | pestato
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5 | cucchiai | parmigiano
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2 | | uova
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1 | cucchiaio | grappa
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alcuni | | grissini | pestati
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| | noce moscata
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| | sale
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| | pepe
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| | burro | per la pirofila
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Soffriggere la salsiccia con poco burro,
rosolarvi la carne. Lessare le cipolle 15',
tagliarle a metà, estrarre la parte centrale,
tritarla e unirla alla carne.
Unire al composto 1 uovo, sale, pepe, noce
moscata, parmigiano e amaretto. Riempire
le cipolle e porle in una pirofila imburrata. Spruzzare
con grappa, pennellare con uovo, spolverizzare con grissini e
fiocchi di burro e cuocere in forno.
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