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Le ricette di Pierre

CURRY DI PATATE 2

Provenienza: Roberto Piola
Data: 3/8/2010

Dosi per 2:
600 g patate
1 cipolla
4cucchiaiOlio
1 cucchiainoCurry
1/2 cucchiainoCurcuma
5 baccelliCardamomo
1 Peperoncino
1 pizzicoZafferano
Sale

Stavo leggendo un libro sull'inda e mi è venuta voglia di una delizia indiana, più elaborata del "curry di patate semplice" [vedi] che avevo già elaborato.

In una casseruola, scoperta, far rosolare l'olio e la cipolla tagliata non troppo fine, il peperoncino (intero) ed il cardamomo fatto a pezzi; far rosolare un poco, poi aggiungere le patate tagliate a tocchetti, farle rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, girando spesso; aggiungere curry, curcuma e zafferano e mescolare bene, continuando a rosolare a fuoco vivace per 1 minuto; salare, aggiungere 2 bicchieri d'acqua, mescolare e chiudere la pentola. Far cuocere a fuoco bassissimo per 30 minuti, aprendo di tanto in tanto per dare una mescolata ed assicurarsi che non si asciughi troppo.

Suggerisco di procurarsi anche dei naan per accompagnarlo.

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