FAGIOLI FRITTI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 13/3/1996

Ingredienti:

Dosi per 4:
450	g	fagioli	freschi o surgelati
80	g	lardo	tritato
2	cucchiai	olio
100	g	emmental	a dadini
		pepe
		sale

Lessare i fagioli e passarli al passaverdure. Rosolare il lardo, unire il passato di fagioli e il pepe, mescolando fino a quando avranno assorbito il grasso, unire quindi l'emmental. Mettere l'olio in padella, unire il composto di fagioli e far friggere fino a quando il formaggio sarà sciolto. Volendo si puo' cuocere come una frittata, girandolo e facendolo dorare da ambo le parti.

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