Provenienza: RAI Televideo
Data: 3/6/1995
fagiolini_campagnoli
Ingredienti:
Dosi per 4:
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450 | g | fagiolini novelli
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100 | g | pancetta affumicata | a fettine sottili
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1 | | cipolla
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| | olio
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| | aceto
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poco | | brodo
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| | prezzemolo | tritato
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| | sale
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| | pepe
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Lessare i fagiolini e scolarli.
Scaldare alcuni cucchiai di olio
e mettervi l'aglio
e la cipolla affettata finemente e
quando questa sarà appassita unire
la pancetta a striscioline. Aggiungere
i fagiolini e farli insaporire,
salarli, peparli e, se occorre,
unire qualche cucchiaio
di brodo. A fine cottura versare nel
tegame 2 cucchiai di aceto e lasciare
evaporare mescolando. Completare con
prezzemolo tritato.
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