Provenienza: RAI Televideo
Data: 26/11/1994
fagiolini_pollastrina
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | fagiolini | surgelati
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80 | g | burro
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2 | | tuorli di uovo
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1 | cucchiaio | farina
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| | brodo
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| | succo di limone
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| | noce moscata
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| | prezzemolo
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| | sale
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| | crostoni di pane | fritti nel burro
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Lessare i fagiolini. Fondere il burro e
stemperarvi la farina, appena dorata diluire
con 2--3 cucchiai di brodo. Unire
alla salsa i fagiolini e farli insaporire
per qualche minuto. Levarli dal
fuoco, mescolarvi i tuorli, il succo di
1/2 limone e 1 cucchiaio di prezzemolo
tritato. Far rapprendere appena i tuorli
e servire con i crostoni di pane.
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