FINOCCHI ALLA PIZZAIOLA

Provenienza: Buona Cucina, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 1h
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

6		finocchi
150	g	mozzarella di bufala
300	g	pomodorini ciliegia
1	spicchio	aglio
		origano
alcune	foglie	basilico
4	cucchiai	olio extravergine d'oliva
		sale

Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e la parte terminale del torsolo, lavateli e tagliateli a fettine.
Lavate con cura i pomodorini e tagliateli a metà. Riducete a dadini la mozzarella.
Fate scaldare in una padella l'olio con lo spicchio d'aglio e quando comincia a prendere colore unite i finocchi. Salate e lasciate cuocere a recipiente semicoperto, a fuoco basso, per 15 minuti. Rigirate ogni tanto controllando che non attacchino al fondo della padella.
Trascorso questo tempo, aggiungete i pomodorini e profumate con abbondante origano ed il basilico spezzettato grossolanamente.
Proseguite la cottura per una ventina di minuti circa, rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete i dadini di mozzarella e lasciate sul fuoco finché il formaggio si sarà sciolto. Portate in tavola ben caldi.