Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet)
Data: 29/12/1991
Ingredienti:
Dosi per 4:
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8 | | champignon | grossi (o porcini)
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| | pane grattugiato
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1 | mazzetto | prezzemolo
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1 | mazzetto | basilico
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1 | rametto | timo
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1 | spicchio | aglio
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| | olio | extra vergine d'oliva
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| | sale
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| | pepe
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Pulite bene i funghi, tagliate i gambi e scavate un po' all'interno le
cappelle, conservando la polpa.
Tritate finemente gambi e polpa.
Fateli quindi appassire in una padella con l'aglio e due cucchiaiate d'olio.
Unite il prezzemolo e il basilico tritati, salate e pepate.
Levate la pentola dal fuoco e amalgamate con una cucchiaiata abbondante di
pane grattugiato.
Distribuite il composto all'interno delle cappelle.
Ponete in una pirofila con due cucchiaiate d'olio le cappelle e
spolverizzatele con sale, pepe e il timo fresco.
Passate in forno a 170oC. per 20 minuti circa.
Io ho sempre sperimentato la ricetta con champignon, data la stagione, ma vi
garantisco che l'insieme risulta comunque molto appetitoso, sia come contorno
ad un arrosto o a della carne alla brace, sia come ``antipasto vegetariano".
L'unica cosa essenziale è l'impiego di aromi (prezzemolo, basilico, timo e
aglio) assolutamente freschi e non secchi o surgelati.
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