INDIVIA ALL'AGRO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 29/9/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:
4	cespi	indivia
		succo di 1 limone
1	dl	olio
		sale

Togliere ai cespi di indivia le foglie esterne più dure, eliminare la parte terminale del torsolo e lavare in acqua corrente. Porre i cespi gli uni vicini agli altri, in piedi, in un tegame abbastanza stretto e alto circa 20 cm. Salare leggermente, coprire, portare ad ebollizione e cuocere per 20' circa. Scolare, cospargere con olio e lasciare intiepidire. Spruzzare il succo di limone, rigirare bene e servire.

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