Le ricette di Pierre
INSALATA DI BARBABIETOLE MAGIARA
Far marinare per due ore 500 g. di barbabietole rosse lessate, pelate e affettate, con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio d'aceto, sale, un cucchiaino di semi di Cumino e poca acqua. Scolarle e disporle sul piatto di portata. Condire con due tuorli d'uova sode schiacciati e lavorati con un bicchiere di olio e aromatizzati con un cucchiaio di Mostarda, sale, un cucchiaio d'aceto sale e una cipollina tritata. Cospargere con prezzemolo tritato e servire.
Provenienza: RAI Televideo (UNGHERIA) 18/10/1991