 Le ricette di PierreINSALATA DI CAMPAGNA
Provenienza: Confezione di mais
Data: 22/2/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | scatola | mais | tenero
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1/2 | scatola | piselli | fini
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3 | | carotine | novelle
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500 | g | asparagi
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| | olio
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1 | | cavolo rapa | novello
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30 | g | burro
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| | sale
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| | pepe
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| | noce moscata
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1 | cucchiaio | farina
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| | salsa Worcester
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| | succo di limone
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| | prezzemolo
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2 | | pomodori
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250 | g | prosciutto crudo | tagliato grosso
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Cuocete gli asparagi in acqua salata. Mettete il burro in una
casseruola con il sale, una raschiatina di noce moscata e un
quarto d'acqua. Quando avrà preso il bollore aggiungete le
carotine tagliate a rondelle ed il cavolo rapa tagliato a
listarelle. Dopo una quindicina di minuti aggiungete la farina
ed addensate il sughetto rimasto. Fate raffreddare tutte le
verdure, adagiatele su un piatto da portata, conditele con
succo di limone, salsa worchester, prezzemolo tritalo ed un
filo d'olio, cospargete con i chicchi di mais ben scolato,
contornate di fette di pomodoro e di ciuffetti di prezzemolo
ed infine posate su tutto delle fettine di prosciutto crudo
tagliato a mano.
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