 Le ricette di PierreINSALATA AI CARCIOFI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 27/3/1993
Ingredienti:
Dosi per 4:
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3 | | carciofi
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1 | | sedano | piccolo
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1 | | carota
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50 | g | parmigiano
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1.5 | | limoni
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| | olio
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| | sale
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| | pepe
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Pulire i carciofi, tagliarli a metà e
privarli del fieno. Tenerli per 1/2 ora
in acqua fredda acidulata con il succo
di limone. Mondare il sedano e la carota. Affettare
finemente i carciofi, irrorarli
con mezzo limone e salarli. Unire
le carote a julienne e il sedano affettato.
Salare, pepare e condire con 4
cucchiai di olio. Cospargere con il parmigiano
a scaglie.
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