Le ricette di Pierre
INSALATA CROCCANTE
Ingredienti:4 | carciofi | |
| 2 | finocchi | |
| 1 | cespo | insalata riccia |
| 100 | g | grana |
| 100 | g | gherigli di noci |
| 2 | limoni | |
| olio | ||
| aceto | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Mondare i carciofi, tagliarli a metà, affettarli finemente e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni; lavare i finocchi, tagliarli in 4 e affettarli; lavare e tagliare a listarelle l'insalata e mettere tutto in un'insalatiera.
Unire le scaglie di grana, i gherigli di noci tritati, condire con olio, aceto, sale e Pepe, mescolare e servire.
Provenienza: RAI Televideo 13/02/1993