 Le ricette di PierreINSALATA CROCCANTE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 13/2/1993
Ingredienti:
4 | | carciofi
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2 | | finocchi
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1 | cespo | insalata riccia
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100 | g | grana
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100 | g | gherigli di noci
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2 | | limoni
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| | olio
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| | aceto
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| | sale
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| | pepe
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Mondare i carciofi, tagliarli a metà,
affettarli finemente e metterli a bagno
in acqua acidulata con il succo dei limoni;
lavare i finocchi, tagliarli in 4
e affettarli; lavare e tagliare a listarelle
l'insalata e mettere tutto in
un'insalatiera.
Unire le scaglie di grana, i gherigli
di noci tritati, condire con olio, aceto, sale
e pepe, mescolare e servire.
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