 Le ricette di PierreINSALATA CON LE FAVE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 18/2/1996
insalata_fave
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | fave | fresche o surgelate
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2 | falde | peperone rosso
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2 | falde | peperone giallo
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1 | | cetriolo | piccolo
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2 | cuori | scarola
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| | aceto aromatico
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| | maggiorana
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| | olio
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| | sale
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| | pepe
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Cuocere le fave in acqua bollente salata
per 10', scolarle, passarle sotto acqua
fredda e togliere la pellicola che
le riveste. Spezzettare l'insalata, tagliare
a striscioline il peperone e a
fette sottili il cetriolo. Riunire tutti
gli ingredienti. Mescolare una presa di
sale, una di pepe, 2 cucchiai di aceto, 5
di olio e maggiorana e emulsionare con
una frusta. Versare il condimento sulla
insalata e mescolare prima di servire.
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