 Le ricette di PierreINSALATA DI LEGUMI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1/2 | kg | legumi secchi | (ceci, fave, fagioli, ecc...)
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1/2 | kg | pomodori
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400 | g | fagiolini
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1/2 | kg | finocchi
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2 | | cipolle
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| | prezzemolo
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| | erba cipollina
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6 | cucchiai | olio
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2 | cucchiai | aceto
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| | sale
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| | pepe
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Dopo aver lasciato a bagno i legumi per
12 ore, cuocerli in poca acqua salata e
lessare i fagiolini. Far raffreddare le
verdure e scolarle bene. Affettare gli
ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini.
Sbattere energicamente l'olio
con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina
tritati finemente. Condire con
questa salsa l'insalata e servire.
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