Provenienza: RAI Televideo
Data: 28/4/1996
insalata_parmigiano
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | | peperone giallo
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2 | filetti | acciuga
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1 | mazzetto abbondante | rucola
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1/2 | spicchio | aglio
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150 | g | parmigiano
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| | prezzemolo
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| | olio
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| | sale
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| | pepe
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Abbrustolire il peperone, spellarlo e ta
gliarlo a listarelle. Tritare il prezzemolo
con i filetti di acciuga, schiaccia
re l'aglio e unirlo al trito, unire anche
i peperoni e condire tutto con poco
sale e pepe e abbondante olio e far riposare
per qualche ora. Porre in insalatiera
la rucola a striscioline e il parmigiano
a scaglie, unire il composto di
peperone con il suo sugo eliminando
l'aglio.
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