Le ricette di Pierre
INSALATA TRICOLORE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 4 | peperoni | ||
| qualche | filo | erba cipollina | |
| 1 | limone | ||
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
| foglie di vite | o di fico o lattuga | ||
Ridurre i peperoni a Julienne finissima e conservarli in un recipiente a chiusura ermetica. 1/4 d'ora prima di servire, condire i peperoni con il succo di limone, olio, sale e Pepe.
A piacere porre una cucchiaiata di questa iosalata su 8 foglie di vite (o di fico o più semplicemente di lattuga) Sminuzzare sopra i peperoni l'erba cipollina (in sostituzione si puo' usare il Basilico) e servire.
Provenienza: RAI Televideo 19/07/1993