Provenienza: Raffaello Valesio (FidoNet)
Data: 15/6/1993
Ho assaggiato tanti anni fa al villaggio Touring Club di Marina di
Camerota delle deliziose e sfiziosissime melanzane ottime
per antipasto o contorno, e ultra semplici:
Tagliate a fette spesse 1/2 cm
probabilmente salate e spurgate
senza pelle
fatte andare alla brace, o infarinate e leggermente
fritte (la seconda versione è più gustosa e più indigesta)
messe sott'olio con menta, basilico, abbondante aglio
e un po', ma poco, origano.
Ho provato a rifarle e SLURP!.. il massimo si ottiene
pestando le erbette e l'aglio nel mortaio, e non tritandole solo.
Lasciar riposare al fresco almeno tre--quatto giorni
prima di assaggiare. A chi piace , è ovviamente prescritta
una dose adeguata di peperoncino.
Ritengo che possano essere ottime insieme a un po' di
lampascioni , che onestamente però detesto.. troppo amari..
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