Provenienza: Roberto Piola
Data: 2/1/2011
Ho perso parecchio tempo a cercare di riprodurre questa ricetta gustata in Grecia:
Prendere una melanzana e tagliarla in due (o in 3 fette spesse 4-5 cm se e' veramente molto grossa). friggere le fette in olio d'oliva da entrambi i lati e
metterle da parte in una pirofila.
In una padella con poco olio, far cuocere una piccola cipolla tagliata a fettine e 200 g di pomodorini tagliati a metaà con un pizzico di sale ed uno di
zucchero.
Quando i pomodorini iniziano a disfarsi, disporre la salsa di pomodoro sopra le melanzane, con qualche foglia di basilico, e passarle in forno a 170 gradi
per 20 minuti.
Servire tiepide, non bollenti.
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