 Le ricette di PierreMELANZANE ALL'ISCHITANA
Provenienza: Ciro Iemmolo (FidoNet)
Data: 10/6/1993
Ingredienti:
1 | kg | melanzane
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3 | spicchi | aglio
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| | basilico
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| | prezzemolo
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70 | g | capperi
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100 | g | pancetta
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70 | g | prosciutto cotto
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70 | g | prosciutto crudo
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Lavate ed asciugate accuratamente le melanzane.
Con un coltello praticate delle incisioni
sulla superficie mettendovi un po' di sale.
Lasciate riposare per qualche ora,
lavatele di nuovo ed asciugatele.
Preparate un composto con l'aglio tritato,
il prezzemolo, i capperi, il basilico,
la pancetta, il prosciutto cotto e crudo
a dadini. Con questa salsa riempite le
cavità delle melanzane. Fate cuocere
nel pomodoro a fuoco lento.
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