Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it)
Data: 12/11/2002
Dosi per 4
| 1 | kg | zucca gialla | tagliata a cubetti |
| 1 | | cipolla |
| 1 | | dado vegetale |
| 50 | g | amaretti |
| | olio d'oliva |
| 1 | pezzettino | peperoncino |
Far soffriggere nell'olio la cipolla affettata sottilmente con il pezzo di peperoncino.
Quando la cipolla e' bionda, togliere il peperoncino e versare i cubetti di zucca. Rosolare un po', poi aggiungere un bicchier d'acqua e il dado vegetale, rimestare e lasciar cuocere a fuoco moderato per una mezz'oretta (assaggiando di tanto in tanto, ed aggiustando di sale se necessario).
Quando e' quasi cotta, aggiungere gli amaretti sbriciolati, mescolare e lasciar cuocere altri 5 minuti.
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