Provenienza: Roberto Piola
Data: 1/11/2011
La morte del topinambour è con la bagna cauda. Questa è una riedizione più leggera. Dosi per 2.
Tagliare a fettine mezzo chilo di topinambur, disporli su di un piatto e passarli al microonde 5 minuti a 600 W.
In una padella, rosolare due spicchi d'aglio tagliati a fettine in un poco d'olio d'oliva. Aggiungere poi 6 filetti d'acciuga sott'olio, lasciare insaporire per un minuto, mescolando, poi aggiungere i topinambour, mescoalre bene, coprire e terminare la cottura (10 minuti), mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo un goccio d'acqua a metà.
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