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Le ricette di Pierre

PADELLATA DI TOPINAMBOUR 

Dosi per 2.
La morte del Topinambour è con la Bagna cauda. Questa è una riedizione più leggera. Dosi per 2.

Tagliare a fettine Mezzo chilo di topinambur, disporli su di un piatto e passarli al microonde 5 minuti a 600 W.

In una padella, rosolare due spicchi d'aglio tagliati a fettine in un poco d'olio d'oliva. Aggiungere poi 6 filetti d'Acciuga sott'olio, lasciare insaporire per un minuto, mescolando, poi aggiungere i Topinambour, mescoalre bene, coprire e terminare la cottura (10 minuti), mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo un goccio d'acqua a metà.Provenienza: Roberto Piola 01/11/2011

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