PATATE AL CARDAMOMO

Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it)
Data: 9/4/2004

Tempo: 30 minuti.
Dosi per 2 persone:

500	g	patate
1	cucchiaio	cardamomo
2	cucchiaini	coriandolo intero	(o 1 cucchiaino macinato)
1		peperoncino
3	cucchiai	olio d'oliva
		sale

Tagliare le patate a dadini da 1 cm di lato; mettere a scaldare in una padella, a fuoco medio, l'olio con dentro il peperoncino (intero) e le spezie sminuzzate. Quando l'olio è caldo, versare le patate e cuocerle, agitandole spesso perché non si attacchino, prima a fiamma vivace e poi, quando avranno iniziato a colorirsi, a calore più moderato fino a completa cottura.

Salare e rimuovere il peperoncino prima di servire (se i commensali non gradiscono troppo il piccante, rimuovere il peperoncino prima di buttare le patate nell'olio).