Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it)
Data: 9/4/2004
Tempo: 30 minuti.
Dosi per 2 persone:
Tagliare le patate a dadini da 1 cm di lato; mettere a scaldare in una padella, a fuoco medio,
l'olio con dentro il peperoncino (intero) e le spezie sminuzzate. Quando l'olio è caldo,
versare le patate e cuocerle, agitandole spesso perché non si attacchino, prima a fiamma
vivace e poi, quando avranno iniziato a colorirsi, a calore più moderato fino a completa
cottura.
Salare e rimuovere il peperoncino prima di servire (se i commensali non gradiscono troppo il
piccante, rimuovere il peperoncino prima di buttare le patate nell'olio).
Torna al menu
