Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/11/1992
Ingredienti:
Dosi per 6:
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1 | kg | patate
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50 | g | burro
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1 | bicchiere | latte
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| | sale
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Lessare le patate, sbucciarle e passarle
al passaverdura.
Aggiungere il latte, il sale e il burro, mettere
sul fuoco e mescolare fino
ad ottenere una purea soffice e consistente.
Lasciar cuocere qualche minuto, sempre
mescolando, e servire ben caldo.
Variante (piemontese): aggiungere alla purea
un pizzico di noce moscata.
Variante (ligure): cuocere preventivamente nel
latte due spicchi d'aglio, da poi schiacciare
insieme alle patate.
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