 Le ricette di PierrePATATE ALLA RUCOLA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 19/7/1993
Ingredienti:
Dosi per 4:
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500 | g | patate
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250 | g | mozzarella
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qualche | foglia | rucola
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1 | cucchiaio | aceto
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| | vino bianco
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| | olio
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1 | cucchiaino | pepe verde | in grani
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| | sale
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Lessare le patate con la buccia in acqua
poco salata. Sbucciarle e tagliarle
a metà. Spruzzarle con poco vino e lasciarle
raffreddare. Tagliare a cubetti
la mozzarella, mondare la rucola e ridurla
a striscioline. Emulsionare l'aceto
con 3--4 cucchiai di olio, il sale e
il pepe pestato. Tagliare le patate a
dadini, unirle alla mozzarella e alla
rucola e condire con la vinaigrette.
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