PEPERONATA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/10/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:
1	kg	peperoni	rossi e gialli
2		cipolle	medie
250	g	pomodori	o pelati
4	cucchiai	olio d'oliva
4	pizzichi	sale fino

Pulire e lavare le cipolle (meglio se fresche (cioè quelle bianche o quelle viola), tagliate finissime e metterle in un tegame di terracotta piuttosto largo insieme all'olio. Quando saranno appassite unite i peperoni lavati e tagliati a listarelle, fateli appassire, quindi unite i pomodori tritati e salate. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

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