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Le ricette di Pierre

PEPERONATA CON LA MOLLICA

Provenienza: Paolo Mattera (FidoNet)
Data: 25/4/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

800 g peperoni rossi, gialli e verdi
100 g olio d'oliva
30 g pecorino grattugiato
1 cucchiaio mollica di pane sbriciolata
1 cucchiaio capperi
origano
sale

Lavare i peperoni, mondarli dei semi e delle coste bianche inteme, quindi tagliarli a grosse falde. Scaldare l'olio in una padella e versale i peperoni. Friggerli bene e man mano che sono pronti scolarli con la paletta forata su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l'unto in eccesso. Spolverarli con il pecorino, la mollica, l'origano e poco sale. Mescolare bene e far riposare una buona decina di minuti prima di portare in tavola.

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