PEPERONI IMBOTTITI

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 20/3/2003

Ingredienti per 4:

4		peperoni	grossi e carnosi
80	g	acciughe	sotto sale
120	g	olive (misto di nere e verdi)
q.b.		aglio
		pane raffermo
		olio
		prezzemolo
		capperi

Preparazione:

1. lavare i peperoni, asciugarli e bruciarli alla fiamma per poterli pelare
2. tagliarne la parte superiore e svuotarli dai semi ma non romperli
3. tagliare a pezzettini il pane raffermo e farlo saltare in un poco di olio
4. unire il pane, scolato dall'olio in eccesso, alle acciughe sfilettate e tritate ed alle olive (snocciolate) e tagliate a pezzetti
5. unire, mescolando sempre, l'aglio tagliato finemente ed i capperi e, infine, il prezzemolo
6. riempire i peperoni con il composto e metterli in una teglia con un po' di olio
7. cuocere in forno a 180^o per circa 50 minuti/ 1 ora
8. servire tiepidi