Provenienza: Edda Tedeschi (Sapori di mare)
Data: 15/12/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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4 | | peperoni | dolci
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1 | scatola | tonno all'olio d'oliva | da 160 g
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60 | g | riso parboiled
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1 | | cipolla
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500 | g | polpa di pomodori
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| | prezzemolo
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4 | cucchiai | olio d'oliva
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| | sale
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| | pepe
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Fate rosolare mezza cipolla tritata in 2 cucchiai d'olio, unite il pomodoro,
salate e fate sobbollire per 15 minuti, badando che la salsa rimanga liquida. Tagliate a
metà i peperoni; eliminate piccioli, semi e filamenti, lavateli e fateli scolare. Tritate e fate
rosolare l'altra mezza cipolla con l'olio rimasto, unite il riso e fatelo tostare, mescolando,
per 3 minuti. Aggiungete 4 cucchiai di salsa, il tonno sgocciolato e spezzettato e cuocete
per altri 4 minuti, aggiungendo poca acqua bollente se occorre; insaporite poi con un
cucchiaio di prezzemolo tritato. Col riso riempite i peperoni, poneteli in una pirofila,
bagnateli con la salsa di pomodoro e passate in forno a 150 gradi per un'ora, bagnandoli
ogni tanto con il fondo di cottura.
Calorie per persona: circa 320.
Vino consigliato: Cirò rosso di Calabria.
Pane consigliato: carta da musica o piadina.
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