 Le ricette di PierrePOLENTA FRITTA CON VERDURE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 26/11/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | farina gialla genovese
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1.5 | l | acqua
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400 | g | cavoli neri ricci
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300 | g | fagioli borlotti
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| | sale
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| | olio di frittura
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Cuocere nel'acqua i cavoli a pezzi, privi
delle coste dure, e i fagioli. Dopo
circa 30' versare a pioggia la farina,
salare e continuare a mescolare. A cottura
ultimata (dopo circa 1 ora), rovesciare
la polenta sul piatto di legno
e, quando si sarà raffreddata, tagliarla
a fette e friggerla in olio bollente.
Si puo' servire anche calda con burro e
parmigiano.
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