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Le ricette di Pierre

POLPETTONE DI LINA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 kg patate
450 g spinaci
1 uovo
150 g ricotta
grana
burro
noce moscata
farina

Lessare, pelare e passare le patate al setaccio; salarle e impastarle con poca farina. Formare un rettangolo con l'impasto. Lessare, strizzare e ripassare gli spinaci in un po' di burro, unire ricotta, uovo e noce moscata. Stendere il ripieno sulla pasta e arrotolare chiudendo bene i lati. Avvolgere con la garza il rotolo, cucire i lembi e fare bollire in acqua salata per 30'. Affettarlo freddo, spolverizzando di grana.

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