POMODORI DELL’ORTO

Provenienza: Il meglio di Sale e Pepe, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 40'
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

4		pomodori tondi
100	g	prosciutto cotto in una sola fetta
100	g	emmenthal
100	g	piselli
1		limone
		olio
		prezzemolo

Lavate i pomodori, tagliate la calotta, eliminate i semi, poi svuotateli della polpa usando un cucchiaino. Salateli e metteteli capovolti su un piatto.
Lessate i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti, tagliate a dadini il prosciutto ed il formaggio, poi raccogliere il tutto in una terrina.
Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate, poi condite con 4 cucchiai d'olio, il succo di 1/2 limone e un pizzico di sale.
Riempite con il composto le vaschette di pomodoro e servite subito.