POMODORI CON LA PASTA

Provenienza: Il meglio di Sale e Pepe, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 50'
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

4		pomodori	grossi e ben sodi
150	g	pasta formato ditalini
100	g	tonno sott'olio
1	spicchio	aglio
200	g	pomodori pelati
		pangrattato
		basilico
		prezzemolo
100	g	mozzarella
		olio
		sale

Lavate i pomodori, privateli della calotta, svuotateli dei semi, quindi salateli all'interno e metteteli capovolti su un tagliere a perdere l'acqua di vegetazione.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Tritate lo spicchio d'aglio insieme con basilico e prezzemolo. Fate scaldare 3 cucchiai d'olio in una padella, unite il trito e, quando sarà imbiondito, aggiungete prima il tonno sbriciolato e poi i pomodori pelati passati al setaccio.
Cuocete il sugo a fuoco vivo per 10 minuti. Nel frattempo asciugate i pomodori e metteteli in una teglia unta d'olio; cuoceteli in forno già caldo a 180^o per 15 minuti.
Scolate la pasta al dente, trasferitela nel sugo e padellatela per un paio di minuti. Toglietela dal fuoco, incorporatevi subito la mozzarella tagliata a dadini e una presa di sale.,br> Riempite con questo composto i pomodori, spolverizzateli di pangrattato e fateli gratinare in forno. Lasciateli un poco intiepidire prima di servirli.