Provenienza: Roberto Piola (FidoNet)
Data: 16/7/1993
Trucchetto per mantenere gli scones più morbidi: come
per le pagnottelle dolci, mettere in forno anche una tazza
d'acqua, in maniera che si mantenga un'atmosfera umida.
Sul libretto di ricette scozzesi, poi, consigliano di lasciarli cuocere
pochissimo, 10 minuti, a 450 F, vale a dire circa 230 gradi Celsius in unità
internazionali, o 500 Kelvin per i fisici.
Inoltre, sempre sullo stesso libretto, presentano la variante di cuocerli alla
piastra (la ``girdle" dei pancakes), e di farli con la seguente ricetta:
Ingredienti:
| 1 | libbra | patate | bollite
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| | sale
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4 | once | farina | bianca
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Schiacciare le patate ed incorporare sale e farina.
Stendere e tagliare in triangoli.
Far dorare in padella o sulla piastra appena unta, spunzecchiando con la
forchetta.
Servire spalmati di burro.
Alternativamente, usare con metà farina di grano e metà di avena.
Segreto: per avere gli scones più leggeri, cuocerli quando le patate
sono ancora calde.
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