 Le ricette di PierrePURE' DI CAROTE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 9/5/1995
pure_carote
Ingredienti: Dosi per 4:
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1 | kg | carotine
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80 | g | burro
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1 | bicchiere | panna
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1 | pizzico | zucchero
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1 | | limone
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1 | ciuffo | prezzemolo
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| | sale
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Sciogliere 50 g di burro, unire le carote
a pezzetti, una presa di sale, un
pizzico di zucchero e coprire a filo
con acqua. Portare a ebollizione e cuocere
per 20' a fuoco dolce e a recipiente
coperto. A fine cottura scolare
le carote e passarle al setaccio. Unire
la panna, il rimanente burro e il prezzemolo
tritato. Riscaldare il puré e irrorarlo
con il succo di limone. Servire.
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