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Le ricette di Pierre

RATATOUILLE ALLA NIZZARDA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/8/1992

Ingredienti:

Dosi per 4:

600 g zucchine
200 g cipolle
2 melanzane
1 peperone rosso
300 g pomodori perini
basilico
olio d'oliva
sale
pepe

Far appassire le cipolle tritate nell'olio, unire le zucchine, il peperone e le melanzane tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma vivace.

Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori passati al setaccio, salare, pepare, terminare la cottura, spolverizzare con il basilico tritato e servire.

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