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Le ricette di Pierre

SFORMATO DI CAROTE E PISELLI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

600 g piselli
600 g carote
1 porro
40 g farina
30 g burro
3 uova
200 ml latte
50 g pancetta
50 g grana
100 g spalla cotta a dadini
sale
pepe

Preparare la besciamella con il burro, la farina e il latte. Lessare piselli e porro e frullarli insieme alla spalla. Unirvi la pancetta a listarelle, sale, pepe, 3 cucchiai di grana, 2 uova e parte della besciamella. Lessare le carote, ridurle in purea, unire l'uovo, il resto del grana e della besciamella. Alternare strati di piselli e carote in uno stampo e cuocere in forno a 180oC per 1 ora.

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