 Le ricette di PierreSFORMATO DI CAROTE E PISELLI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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600 | g | piselli
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600 | g | carote
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1 | | porro
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40 | g | farina
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30 | g | burro
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3 | | uova
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200 | ml | latte
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50 | g | pancetta
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50 | g | grana
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100 | g | spalla cotta | a dadini
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| | sale
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| | pepe
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Preparare la besciamella con il burro,
la farina e il latte. Lessare piselli e
porro e frullarli insieme alla spalla.
Unirvi la pancetta a listarelle, sale,
pepe, 3 cucchiai di grana, 2 uova e parte
della besciamella. Lessare le carote, ridurle
in purea, unire l'uovo, il resto
del grana e della besciamella. Alternare
strati di piselli e carote in uno stampo
e cuocere in forno a 180oC per 1 ora.
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