Le ricette di Pierre
Skordalia'
Dosi per 4.Ricetta greca, si usa per accompagnare i fritti.
una porzione (130 g) fa circa 100 calorie
dosi per 4
| 1/2 | tazza | olio d'oliva |
| 5-6 | spicchi | aglio |
| la mollica di 5 fette di pane | ||
| poco | aceto | |
| sale |
Pulire l'aglio e lasciarlo nell'aceto per 5 ore circa.
Inumidire il pane, strizzarlo molto bene ed aggiungere l'aglio schiacciato (quasi sciolto) con la forchetta.
Versare 2-3 cucchiaiate d'aceto, il sale e sbattere il composto unendo pian piano l'olio.
Se troppo denso, aggiungere un po' d'acqua.
Varianti: si puo' aggiungere mezza tazza di noci tritate finemente, oppure si puo' sostituire il pane con patate bollite (schiacciate ben calde).
Provenienza: ricetta tradizionale greca 25/11/2007