Provenienza: Lorenzo Mognini (FidoNet)
Data: 1/2/1993
E` un piatto greco.
Ingredienti:
| 1/2 | kg | patate
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4 | | zucchine
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2 | | melanzane
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2 | | cipolle
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3 | | pomodori
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1 | manciatina | prezzemolo
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1 | spicchio | aglio
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1/2 | hg | formaggio | grattugiato
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2 | cucchiaiate | pangrattato
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poco | | brodo | opzionale
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qualche | rametto | aneto
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| | olio
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| | sale
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| | pepe
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Tempo 2 ore.
Sbucciate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette, mettetele su un piatto,
salatele e lasciatele riposare affinché eliminino l'acqua.
Intanto preparate tutte le altre verdure: raschiate le zucchine, spuntatele e
affettatele, sbucciate le patate e affettatele, tritate prezzemolo e, a parte,
le cipolle.
Mettete al fuoco in una casseruola un bicchiere circa di olio e fatevi rosolare
lo spicchio d'aglio schiacciato, eliminatelo, aggiungete la cipolla tritata e
fatela soffriggere mescolando continuamente; salate e pepate.
Asciugate bene le melanzane e tagliate a pezzi i pomodori.
Ungete una pirofila di olio e disponetevi, a strati, patate, zucchine,
pomodori, melanzane, spolverizzando ogni strato con un trito di prezzemolo e
aneto, sale e pepe.
Cospargere infine con il soffritto di cipolla, bagnare con qualche cucchiaio di
brodo e cuocere in forno caldo. A metà cottura circa spolverizzare con il
formaggio e il pangrattato mescolati bene.
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