VERDURE AL CURRY IN ANELLO

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 21/4/2003

Ingredienti per 4 persone

400	g	ricotta
2		cetrioli
3		carote medie
1		cipolla
1		peperone giallo
1		peperone rosso
8		patate novelle	media grandezza
4	coste	sedano
10	g	gelatina in fogli
30	g	burro
2	cucchiai	curry
q.b.		panna
		salvia
		sale
		pepe

Preparazione

1. tagliare a dadini tutte le verdure, dopo averle lavate, pulite ed asciugate
2. cuocere le verdure, per 20 minuti, in un tegame col burro
3. tagliare i cetrioli a fettine sottili, dopo averli sbucciati
4. foderare una pirofila con della carta da forno
5. posizionare sul fondo e sulle pareti della pirofila le fettine di cetriolo, sovrapponendole
6. strizzare la gelatina, facendola sciogliere a fuoco basso in 3 cucchiai di panna, unendo la salvia
7. versare il composto in una ciotola capace ed unire le verdure cotte, il curry, mescolare e versare nella pirofila
8. livellare e tenere in frigo per 3 ore, sformare, tagliare a fette e servire